Morels & Smilax يصنعان علفًا جيدًا للغابات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: فرانك هايمان

تمتلئ غابات وحقول المزارع الأمريكية بالنباتات البرية الصالحة للأكل والفطر الذواقة. إنها مثل محصول غير مخطط له ، غير مراعٍ ، لكنه عالي الإنتاجية ينتظر حصاده. وهم ينتظرون فقط أن تجدهم ذاتك في البحث عن الطعام.

هذه هي نفس الأطعمة البرية المجانية التي كانت تستخدم لإطعام عشرات الملايين من الأمريكيين الأصليين. إنها مجرد مسألة تعلم كيفية التعرف على عدد قليل من هذه الأطعمة ، وبعد ذلك ، في يوم رطب جدًا بحيث لا يمكن حرثه ، أمسك سلة وبيرة وكلبك وضرب غابات وحقول أرضك.

أعتقد أن أي مزارع هواية سيكون سعيدًا بامتلاك محاصيل معمرة مرتفعة الدولار وهي:

  1. مقاومة للجفاف ولا تحتاج للري
  2. لا تحتاج إلى أي مبيدات أعشاب أو مبيدات حشرية أو مبيدات فطريات - على الإطلاق
  3. تنمو بشكل أفضل بدون أسمدة من أي نوع
  4. أعود كل عام دون حرث أو غرس
  5. لا تحتاج نشارة
  6. لا تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة

التكلفة الوحيدة المطلوبة هي القليل من التعليم وبعض أدوات التجميع مثل السلال والدلاء والسكين. هناك الكثير من الكتب الرائعة عن البحث عن الطعام ، ويجب أن تبدأ في البحث عن عدد قليل من الكتب الإقليمية في مكتبتك المحلية.

بصدق ، دليل العلف ذو الساقين أفضل من دليل بغطاءين ، كما يقول آلان موسكات من NoTasteLikeHome.com. بعد مسيرتك الأولى مع علف محلي ذي خبرة ، ستتمكن من وضع الطعام على المائدة بنفسك. بعد نصف دزينة من المشي في عام أو عامين ، يمكنك أن تكون ماهرًا في كل موسم.

بالطبع ، ستصبح محترفًا بشكل أسرع إذا كنت تقرأ عمود البحث عن الطعام هذا أيضًا!

خطر؟

أليس هناك خطر على أكل البرية؟ نحب الباحثين عن الطعام أن نقول ، "عندما تكون في شك ، تخلص منها."

من المرجح أن تموت على يد قطيع من الخيول أو تأكلها أسماك القرش أكثر من الموت بسبب الأكل البري. مذاق كل نبتة سامة تقريبًا سيئ (لذا يمكنك بصقها) ، ويمكن التعرف على معظم أنواع الفطر السام دون الكثير من المتاعب.

يُعد البحث عن الطعام نشاطًا آمنًا جدًا للأشخاص الحريصين ، ويزداد شعبيته وربحيته.

عندما يمرض الناس أو يموتون من البحث عن الطعام ، فهذا إما لأنهم أكلوا شيئًا لم يكونوا متأكدين منه بنسبة 100 في المائة ، أو لأنه كان صالحًا للأكل عندما كان يجب طهيه أو كان صالحًا للأكل بالجلوس في السيارة أو على العداد بين عشية وضحاها.

تظهر بعض الدراسات أن الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يمرضون من الأطعمة البرية يعانون حقًا من التسمم الغذائي بسبب سوء التعامل. مقال في وول ستريت جورنال يستكشف هذا ، نقلاً عن دراسة في المجلة علم السموم البشري والتجريبي، والتي وجدت أن "غالبية حالات التسمم بالفطر تضم أشخاصًا يستهلكون عيش الغراب الصالح للأكل ، وليس المواد السامة. ... تسببت طرق التجميع غير الآمنة وتخزين الفطر الذي يعتبر آمنًا للأكل في معظم الأمراض".

لذلك ، إذا تم تشغيل عقلك ، فلن تواجه أي مشكلة.

أيضًا ، يمكن شراء العديد من النباتات الأصلية والمغلفة بالفطر محليًا أو عبر الإنترنت وزراعتها في أماكن رطبة جدًا أو مظللة جدًا أو جافة جدًا لزراعة المحاصيل التقليدية. إذا تم تحديد موقعهم بشكل صحيح ، فسوف ينشرون أنفسهم ويملأون مخزن مزارع الهوايات بأقل جهد ونفقات.


تحقق من هذا الدليل للبحث عن النباتات الطبية.


مايتي موريلز

تشبه Morels شجرة عيد الميلاد الكرتونية: ساق سمينة وغطاء مخروطي الشكل على شكل خلية نحل مجوف. إذا كانت كبيرة بما يكفي ، يمكنك وضع واحدة على كل رقم مثل العديد من دمى الأصابع.

اقطع المزيد من النصف ، من الأعلى إلى الأسفل. سيكون كل من القصبة والغطاء فارغين تمامًا - ما لم يكن هناك عدد قليل من الحشرات ، هناك سبب آخر لتقطيعها قبل الطهي.

يمكن للمبتدئين أن يتعلموا بسهولة التعرف على المزيد بأمان. كما يقول كبار السن ، "إذا كان فارغًا ، يمكنك ابتلاعه".

صحيح ، مع بعض التفكير بالتمني ، يبدو عدد قليل من الفطر كموريل كافٍ لكسب الاسم "مورلز كاذبة" ، لكنها في الغالب صلبة من الداخل وتبدو مثل دماغ من الخارج.

إذا وجدت هؤلاء ، اتركهم. إما أنها غير شهية أو ستلعب عملية الهضم لديك.

امر جدي

فطر موريل (Mochella deliciosa, M. esculenta, M. elata) هي أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل التي تثمر في الربيع. لديهم نسيج لحم أكثر من الفطر المشتراة من المتجر.

سيدفع الطهاة والمتسوقون في سوق المزارعين ما بين 25 إلى 50 دولارًا للرطل مقابل المورلات الطازجة أو المجففة. وإذا سبق لك أن تناولتها في الحساء ، ربما مع لحم الغزال والمنحدرات ، فستفهم السبب.

ضع أي فائض في المجفف طوال الليل عند درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت. احفظها في مرطبان بخزانتك. إعادة ترطيبها لبضع دقائق في النبيذ أو الماء قبل إضافتها إلى مقلاة ، أو إرمها مباشرة في قدر الحساء.

ينفجر Morels في منتصف الربيع ، بعد آخر موجة صقيع ، ولكن قبل أن تنفجر الأشجار. يبدو أنها ناجمة عن هطول أمطار جيدة في الوقت الذي تصل فيه درجة حرارة التربة إلى 53 درجة.


احصل على الإلهام مع خبير صيد الفطر البري هذا.


صيد جيد

كونك صيادًا جيدًا يعني أن تكون صيادًا جيدًا للأشجار.

ينمو الجزء المغمور من نبات الموريل - الفطريات الخيطية غير الصالحة للأكل - تحت الأرض بالتعاون مع جذور الزنبق الحور والدردار والرماد وأشجار التفاح القديمة.

في الغرب الأوسط وشمال غرب المحيط الهادئ ، تسببت حرائق الغابات في العام الماضي في حدوث المزيد من الهبات الكبيرة الناتجة عن التربة السوداء. لسوء الحظ ، لم يتعلم موريل الجنوبية هذه الحيلة. لذا يرجى عدم إشعال النار في غابات جارك ، معتقدًا أنك ستحصل على المزيد!

قد لا تجد المزيد في أول غزوة لك. تعلن معظم الفطر عن نفسها بألوان زاهية: أصفر أو برتقالي أو أحمر أو أزرق. لكن المزيد من التمويه. يرتدون اللون الرمادي البني للأوراق المتساقطة ، وقد تم تقسيم الخطوط العريضة لهم بواسطة قرص العسل الغامض للحفر في قبعاتهم.

تقنيتي التي أثبتت جدواها في إيجاد المزيد؟ غالبًا ما أتوقف في خيبة الأمل والاشمئزاز لكوني خالي الوفاض على الرغم من أنني أقف بين أشجار الزنبق أو الدردار الضخمة (خاصةً الدردار المحتضر).

ثم أنظر إلى قدمي.

أحيانًا أتفاجأ عندما أجد نفسي أقف في وسط قرية صغيرة من المورلات المتواضعة. ثم أستخدم سكين الجيب لقطعهم على مستوى التربة (لا معنى للتساقط في كل تلك الحفر) وأناقش الطرق المختلفة لطهيها في طريقي إلى المنزل.

ابتسامة صفع الشفاه

قلة من الناس يمشون عبر الغابة دون التشابك مع فاينز Smilax في مرحلة ما. يُعرف هذا النبات المترامي الأطراف أيضًا باسم Catbrier و Greenbrier و Bull briar و chainey briar ، وهو مغطى بأشواك صغيرة وحادة تحب أن تتعطل أربطة الحذاء وتنظيف الجينز أو الجلد العاري.

لقد رأيت هذا النبات الحرجي الشائع ينمو في الشمس والظل ، على أرض رطبة وجافة. إنه جفاف شديد. حاول حفر التكتل الخشبي الكبير الثؤلولي للجذر وسترى السبب.

ولكن يمكنك الانتقام من Greenbrier (Smilax بونا نوكس) في منتصف الربيع (أكثر وقت الصيد!) عن طريق أكل رأس كل كرمة. النمو الجديد والجديد عبارة عن مخطط لامعة والنمو القديم أخضر باهت.

جذع Smilax الجديد ، والمحلاق والأوراق على شكل الأشياء بأسمائها الحقيقية كلها صالحة للأكل ولذيذة عندما تكون طرية.

التقط الابتسامة من حيث تنكسر بسهولة - يبلغ طولها حوالي 6 إلى 12 بوصة. ضع واحدة في فمك ، وستعتقد أنك تأكل صليبًا عصاريًا بين الفاصوليا الخضراء والهليون.

يمكنك زيادة الإنتاج عن طريق قطع الكروم عن الأرض في الشتاء. ستدفع هذه الجذور الكبيرة إلى الخارج حتى كرمة العطاء لتعويض الخسارة.

كانت Greenbriers واحدة من أوائل المأكولات البرية التي تعلمتها أثناء اللعب في الغابة عندما كنت طفلاً في Lowcountry في ساوث كارولينا. شعرنا بالمغامرة في تناول نصائح الابتسامة.

لم نخبر والدينا أبدًا ، لأننا كنا متأكدين من أنهم كانوا سيجبروننا على التوقف لأنهم "قد يكونوا سامين". لكنها آمنة جدًا للأكل.

لحسن الحظ ، تحذرك معظم - وليس كل - النباتات السامة بطعمها المر.

إعداد الخبراء

يميل الطهاة في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا إلى أن يكونوا أكثر دراية بقليل مما كان عليه آباؤنا وقد اكتسب البعض ولعًا بنصائح الابتسامة. يقلى البطاطس الخضراء بسرعة كبيرة بزيت الزيتون والثوم ليكون طبقًا جانبيًا.

كما أنهم يسلقونهم في الماء المالح لبضع ثوان ثم يقدمون مع صلصة الخل لسلطة باردة. وهو مخلل لذيذ.

غالبًا ما تصل أطراف Smilax إلى ذروتها خلال موسم المزيد. لقد قدمت مرة مجموعة من الصيادين الأكثر رقة إلى رقعة كبيرة من الابتسامات الرقيقة ، وقضينا 10 دقائق جيدة في تناول الوجبات الخفيفة ، والتخفي ، والتحدث و "ممم-جي" قبل أن نعود إلى الصيد.

لأكون صريحًا ، نادرًا ما أطهو أي طعام في المنزل. عادة ما أتناوله طازجًا قبل أن أخرج من الغابة. جزئيًا من أجل المتعة المطلقة ، وجزئيًا بسبب الضجة الصغيرة التي أحصل عليها من تناول الطعام البري: يجعلني أشعر وكأنني أقل كمتفرج وأشبه بجزء من الطبيعة.


في Scratch Brewing ، يشق عيش الغراب العلف طريقه إلى البيرة.


الشريط الجانبي: قائمة مراجعة السلامة موريل

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت موريل هي الأفضل هي تقسيمها إلى نصفين. Morels مجوفة من أعلى إلى أسفل.

ستكون معظم الأمور الخاطئة صلبة مع وجود عدد قليل من الفراغات. ارمهم. كما يقول الباحثون عن موريل: "إذا كانت جوفاء ، يمكنك أن تبتلع".

  • الموسم: بعد الصقيع في الربيع الماضي ، قبل أن تتساقط الأشجار
  • تنمو تحت أشجار الزنبق الحور أو الدردار أو الرماد أو أشجار التفاح
  • تنمو من الأرض ربما مغطاة بأوراق الشجر المتساقطة
  • غطاء مخروطي باهت أو داكن اللون مع أقراص عسل غير منتظمة

الشريط الجانبي: وايلد فود برو

كان Green Deane يبحث عن الطعام منذ أكثر من 60 عامًا. تعلم أولاً النباتات البرية الصالحة للأكل من والدته وجدته وجدته.

على موقع YouTube ، قد يكون أكثر الباحثين عن الطعام مشاهدةً في العالم. لديه عدة ملايين من المشاهدات.

يقوم Deane برعاية قائمة الخبراء من جميع أنحاء البلاد. الطريقة الأكثر أمانًا والأسرع لتعلم بعض أنواع الفطر والنباتات البرية هي من الخبراء المحليين.

من المحتمل أن تجد شخصًا بالقرب منك ، مثل الأشخاص في www.eattheweeds.com (انقر فوق "البحث عن الطعام" و "معلمو البحث عن الطعام"). إذا كنت من الباحثين عن الطعام الخبراء وتريد أن يتم إدراجك في القائمة ، فاتصل بدين مباشرة من خلال موقعه على الإنترنت.

إذا كان شخص ما في تلك القائمة لا يغطي منطقتك ، فابحث على Facebook أو Meetup.com عن مجموعات البحث عن الطعام في ولايتك أو منطقتك.

Deane هو كاتب ومصور حائز على جوائز ، وقد قام بعمل لمحة عن أكثر من 1000 نوع من النباتات على موقعه على الإنترنت ، من السلطة الخضراء إلى التوابل إلى الأعشاب البحرية وأكثر من ذلك. ستبقيك ملفاته الشخصية على المسار الصحيح لتعلم النباتات الصالحة للأكل في المرة الأولى.

يقدم Deane أيضًا دروسًا في فلوريدا ، أو يمكنك الاشتراك في رسالته الإخبارية المجانية. هناك منتدى للنقاش على موقعه على الإنترنت. ويقدم تسعة أقراص DVD حول التعرف على النباتات البرية الصالحة للأكل (مفيدة خارج فلوريدا) ، وهي متاحة على موقعه على الإنترنت.


الشريط الجانبي: كن ذكيًا (إخلاء مسؤولية)

الغرض من هذا العمود هو توفير معلومات عامة عن البحث عن الطعام فقط. لا تأكل أي نباتات أو أعشاب أو حشائش أو أشجار أو شجيرات برية صالحة للأكل حتى تتحقق من أنها آمنة بالنسبة لك.

اطلب مشورة الخبراء ، واستخدم على الأقل دليلين ميدانيين ذائعي الصيت لتأكيد تحديد نوع ما. كن حذرًا للغاية بشأن الأنواع المتشابهة والسامة.

لا توجد مسئولية تجاه EG Media أو أي شخص يعمل لديها. كما لا يمكن اعتبارهم مسؤولين عن أي نتيجة لاستخدام أي من النباتات المذكورة أو أي آثار صحية ضارة بسبب الاستهلاك أو الاستخدام الآخر لأي نبات موصوف.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد مايو / يونيو من مزارع هوايةمجلة.


شاهد الفيديو: اللغة العربية. نص جمال الغابة


المقال السابق

كيفية طهي شعر ملاك السبانخ واللحم البقري

المقالة القادمة

كيفية التقاط سرب النحل