We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذا هو الموسم المليء بالمهرجانات المحلية حيث يجتمع السكان المحليون ويأكلون جميعًا معًا تحت الخيام الكبيرة.

عادة لا يوجد سوى خمسمائة أو ستمائة شخص في الشؤون الأصغر ، لكن الأحداث الكبيرة حقًا ، مثل La Sagra delle Pesce (السمك) على بعد عشر دقائق من الساحل في كاموجلي ، حيث يقلى السمك في مقلاة ضخمة قطرها خمسة عشر قدم يمكن أن تجذب عدة آلاف من الحاضرين.

بالطبع ، لن يتم إلقاء القبض علينا ميتًا في أحد هذه المهرجانات السياحية الكبيرة ، ونفضل بدلاً من ذلك المهرجانات الصغيرة غير المزدحمة في الوديان الداخلية البعيدة حيث يبدو أن الوقت قد توقف طوال مئات السنين الماضية.

تتضمن المهرجانات أحيانًا حمل صلبان أو منحوتات مقدسة من الكنيسة المحلية في جولة في المدينة ، وأحيانًا يكون المهرجان مخصصًا لعنصر طعام معين ، وفي هذه الحالة يطلق عليه صاجرا ، مثل La Sagra delle Castagne (Chestnuts).

من المحتمل أن نحضر Sagra della Trota (سمك السلمون المرقط) في الجبال في نهاية الأسبوع المقبل. حتى الانهيار الأخير ، أقام أحد الأحزاب السياسية الإيطالية الصغيرة مهرجانًا سنويًا لمدة أسبوع في رابالو لم يتضمن أي سياسة ، ولكن الكثير من الطعام الرائع ، مع تغيير القائمة كل ليلة. كان هذا المهرجان بالذات المفضل لدى الكثير من الأشخاص الذين نعرفهم ، وفي بعض السنوات كنا نتناول الطعام في نفس المهرجان ثلاث أو أربع ليالٍ متتالية مع أصدقاء مختلفين كل ليلة.

هذه الصور من La Festa della Agricoltura التي أقيمت مساء السبت في أحد الوديان الداخلية. كان عنصر الطعام النجم في هذا المهرجان هو وصفة الفلاحين القديمة المسماة testaieu ، (test-eye-you-uh) وهي نوع من الفطائر مع الريحان بيستو المنتشر في الأعلى.

انها لذيذة جدا ، ولكن الطريقة التي تجعلها مذهلة. في البداية يشعلون نارًا كبيرة ثم يلقون مجموعة من الأطباق الطينية الخشنة في النار الهائجة. (حسنًا ، في الواقع ، استخدم الطهاة في هذا المهرجان نارًا صغيرة على شواية.) عندما تكون الأطباق حمراء ساخنة ، يستخدمون ملقط فولاذي طويل لإخراجهم من النار.

يُسكب خليط العجين في أول طبق ساخن ثم يوضع فوقه طبق آخر ويمتلئ ، وهكذا حتى يصبح طول المكدس ثمانية أو تسعة أطباق. تُطهى حرارة الأطباق العجين في غضون دقيقة أو نحو ذلك ، وبعد ذلك تُسكب التستو على أطباق التقديم وتُغطى بالبيستو.

سمعت أن هذه الوصفة اخترعها سكان تلال ليغوريان منذ ألف عام ، على ما يبدو قبل توفر المقالي. من الواضح أن لا أحد يصنع هذه الوصفة في المنزل بعد الآن. فيما عدا ... يبيعون الأطباق الفخارية كهدايا تذكارية أحيانًا وأشتري القليل منها بين الحين والآخر.

عندما أجمع ما يكفي من الأطباق ، سنبني نارًا في مزرعة أصدقائي ريتشارد وجولييت ولدينا Sagra delle Testiaeu!

<>



المقال السابق

كيفية طهي شعر ملاك السبانخ واللحم البقري

المقالة القادمة

كيفية التقاط سرب النحل